新書2014/11/5上市
<<現代食品蠻悍全襲>>
幸福文化出版 定價：360元
作者:曹健
作者簡介:
曹健
曾任：食品加工科主任、農專農化科講師(三年製)、天一冷凍食品加工廠廠長(台中清水)、天豐冷凍工廠廠長(水產、蔬果加工外銷)、亞洲冷凍食品工廠水產部主任、農場部課長奇美冷凍食品工廠經理、泰國、中國大陸各食品外銷工廠總經理。著作：《你吃得安心嗎？》、《專業月餅製作大全》。
內容簡介:
抵抗文明病，反攻過敏原，食在安心，就是要吃對！
加工食品添加物是好還是壞？人造奶油到底能不能吃？
銅葉綠素鈉？順丁烯二酸？塑化劑？三聚氰胺？是什麼碗糕？
劣質飼料油、毒澱粉、化學飲料、毒奶粉、基改食物，叫人怎麼下得了手？
面臨層出不窮的食安風暴，種種疑問，讓加工食品界教父曹健老師為你一一解答。
食品加工教父曹健，以其近60年食品加工親身經驗，加上自己愛吃、對食物成分內容講究挑剔，發現食品添加物對現代人的兼康影響巨大，加上近年來食物安全防線不斷潰堤，因而出版本書，讓更多人可以安心面對自己的吃食，也讓眾人有一本可以選擇、依賴、查詢、對照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活寶典。
除了與讀者分享專業知識，也分析現代速食文化為何是引發各種文明病的根源，速食除了快，對身體有哪些重大負擔？現代食品中，從生鮮到加工、從原料到成品，那麼多種添加物，如防腐劑、殺菌劑、乳化劑、黏稠劑、著色劑、發色劑、抗氧化劑、人工甘味料、漂白劑……會對身體引發哪些反應？食品大廠在製作過程中又隱瞞哪些不宣真相？上千種添加物中，哪些是碰不得的完全禁，哪些要限量、限物小心使用？我們從日常柴米油鹽醬醋茶中，可知道自己吃進多少添加劑？
在這麼多的吃食暗礁中，曹老師以其循序漸進方式，引導讀者從原因、觀念、習慣、種類、用途、範例，再提出挑選技巧、原則，以及各種天然食材優點、好的自然能量攝取、健康排毒方式、何謂基改食品與密碼破解等，以「小心駛得萬年船」心態，讓讀者可以
輕鬆為自家人身體健康把關。
每個人、每個家庭、每位外食族居家必備的食品加工物寶典。
早年，家家戶戶幾乎都備有一個藥袋，多少人小感小冒、跌打損傷，就靠這一袋來讓自己安心。
拜科技之賜，我們吃下去的食品早已失去自然原味，很多已成化學作用下的變態物品；滿頭問號的是，這五花八門的化學添加劑，到底加進去做什麼用？
不只是你一頭霧水，98%的人也一樣是霧裡看花，還愈看愈花⋯⋯
你不需熟背本書裡的每一個化學專有名詞，當你買食物、吃零食、找佐料時，想確認、想搞懂、想安心，打開這本書，就能找到答案，也只有心安了，才能安心吃下肚。
本書特色：
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明瞭食品添加物興起原因：以專業角度經驗說明食品添加物對生活健康的利害關係。
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現在人速食文化的優缺點：提出飲現代飲食盲點與危機，揭開食品添加物的添加與吃食作用。
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詳敘各類添加物名詞與作用：不可加、非法、限量使用、合法使用、導致作用等食品化學添加劑的認識。
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淺顯易懂的生活實例說明：列舉市售常見食品、零食，以生活實例說明檢查內含哪些添加劑與結果。
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建議日常吃食攝取健康方向：傳統加工與現代科技下食品大不同，不需依賴加工物下，有哪些天然食物可攝取。
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教讀者依個人體質選擇吃食：了解身體需求，擇優而食的健康法則。
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善用生活中天然食物優點：用天然食物做健康排毒，告訴讀者該怎麼吃最正確、保健康。
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剖析現代人擔心的食品基因亂象：認識基因改造食品，看懂食品標籤，破解食物密碼所隱藏的秘密。
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寶典在手、可保健康與安心：是個人與家庭必備現代加工食品寶典，想買、想吃、想看、想了解時隨時可參閱。
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